什么材质的刀最好 中国刀具十大名牌排名?

第一:首先硬度要高,硬度取决于钢材和淬火。

碳钢为王,尤其是高锰合金碳钢,硬度有58左右淬火后直达62,只有超过55以上的硬度才会真正的锋利。

第二然后要有韧性,只是硬度高就会脆容易断,硬度55以下的钢材本身就带有韧性。硬度55以上的钢材想要有韧性,

1:是要传统铁匠那样去锻打,千锤百炼,让金属内部晶体重组变得更紧密。

2:用夹钢工艺。软铁夹硬钢,

像这种传统手工夹钢菜刀,价格普遍较高,入门级的也得百十元,可以购买现代的复合钢菜刀,或者半手工夹钢菜刀,几十元一把质量也不差。

第三:开刃方式,切记一定要买平磨开刃的菜刀,现在大部分厂家都是开蛤刃或者陡刃。

以上几条具备,菜刀已经很奈斯了,喜欢刃具的点,不定期讲解

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