配菜有哪些 可以作为西餐配菜的食物?

在开始今天的正文之前,小编想先跟大家讨论个话题——喜欢西餐,算崇洋媚外吗?

这个吧,见仁见智。有人是真喜欢西餐,就是喜欢吃那种半生不熟的,或者是味道和中餐差异很大的,再或者是单纯喜欢清淡一点的。

但是有的人只是为了追求所谓的精致,所谓高级感,反正我不太认同。跟中餐相比,西餐其实大多时候并不高级,而且会让人觉得很简陋,小编也因为经常要陪客户,所以出入一些西餐厅,每次吃饭心里都不免生起一种同情——老外就吃这玩意?太可怜了吧……

虽然,不管是食材还是烹饪的方法,都显得非常寡淡。但是不得不说,在蔬菜的重视上,西餐要比中餐强上不少,科学的烹饪方式,多样化的蔬菜品种,其中就有许多奇奇怪怪,见所未见的蔬菜,经过西餐的推广被人们熟识后,成为时髦蔬菜。

比如,洋蓟

西餐里的时髦蔬菜,我这种屯炮都不认识了

洋蓟,原产于地中海沿岸地区,它长得像一朵绿色或紫色的莲花,让人无从下口。吃洋蓟确实是一件“费力不讨好”的事,因为处理起来十分麻烦,最重要的是,它的可食用部位只占到总重量的十分之一——只有叶片底部和花芯可以吃。

西餐里的时髦蔬菜,我这种屯炮都不认识了

洋蓟在西欧、南欧国家很常见,不仅时不时出现在日常餐桌上,最常见的吃法就是水煮后蘸各种奶油酱汁。怎么突然感觉有点辛酸……话说西餐大厨们到底是为了什么喜欢做/吃这个玩意儿?

菊芋

西餐里的时髦蔬菜,我这种屯炮都不认识了

在中国也称为洋姜,因为它的块茎状若生姜;但它的花很像菊花,口感更似芋头或土豆,所以叫做菊芋更适合。它是一种不会升高血糖的碳水化合物,所以越来越受到现代人的青睐。

菊芋的味道很像洋蓟,植物味与坚果味兼具,但甜味更明显;生食质地清脆,煮熟后软糯,也像芋头一样微涩。

所以……为什么它跟洋蓟味道很像还要吃洋蓟?

芜菁甘蓝

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芜菁甘蓝是白萝卜(也就是芜菁)与卷心菜的杂交。它的根茎长得与白萝卜非常相似,只是个头更大;生吃起来味道没有白萝卜那么辛辣刺鼻,质感却一样的多汁脆嫩。

等等……这玩意,难道不是传说中的苤茢么?

嗯,确实是一个科的,只不过不同亚种,属于叔表亲。

螺丝菜

西餐里的时髦蔬菜,我这种屯炮都不认识了

又名宝塔菜,菜如其名,状若螺丝,近十年也在西餐世界里流行起来。国内最常见的吃法是将它腌制,做成咸菜、泡菜。西方人却喜欢它清甜的本味,似荸荠,似山药,加黄油、奶油轻微煎炒,能够保留其爽脆的质地,与其他根茎类蔬菜一起组合成一盘口感、层次感丰富的西式“田园时蔬”。这个相信大家都认识了,就是“地环”。

该说不说,老外都开始吃地环了,你是不是也要多吃点蔬菜了?

不知道像地环这样的本土草根蔬菜,到了西餐桌上的价格会变成几何?

说不定过两年,地环的价都被炒上去了。

不过也无妨,再过几年大家都开始吃“绿色蔬菜”了。A级绿色食品中的绿色蔬菜,品质稳定,菜量也稳定,价格更稳定。目前来看,我们每篮美菜的绿色蔬菜每天不超过15元,不会随市场价格和季节波动,每种绿色蔬菜均有经中国绿色食品发展中心审核的绿色食品证书,能使用绿色食品标志哦!

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